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“粤菜师傅”工程特色菜品标准发布
2019-11-01 10:18:09 来源:匿名 热度:4889 

(宋卓君、中国青年报、中国青年报、中国青年网、记者林杰)“梁大烤乳猪”、“均安烤猪”和“蛤肉白菜”...从现在开始,有20种令人垂涎的特殊菜肴需要遵循标准。10月14日,“粤菜大师”项目特色菜标准在广东佛山发布。在标准的指引下,我们将继续推动粤菜和粤菜文化的传承、发展和创新,擦亮“世界美食之都”、“中国厨师之乡”佛山的金字招牌。

10月14日是世界标准日。本次活动的主题是“标准波兰粤菜大师品牌”。佛山“粤菜大师”项目标准化工作的成果通过实物展示、现场体验、视频直播、标准发布、经验交流等多种形式展示。

为落实国家和广东省推进粤港澳大湾区建设战略和村庄振兴战略的相关工作安排,佛山市深入实施粤菜大厨项目,加快粤菜大厨项目标准化,建立了以顺德为龙头的首批20项特色菜肴标准,实施了菜肴原料、烹饪工艺、菜肴质量和评价的标准化。

组织者透露,食品标准和食品文化将结合在一起。在标准的序言中,介绍了每一道特色菜的历史、起源等相关文化元素,反映了佛山饮食文化的悠久历史,展示了佛山饮食随着地理环境和历史变迁的发展演变,彰显了佛山饮食文化的魅力。第二,食品标准与编码技术的结合。利用二维码技术,将二维码附加到标准文本上,消费者可以方便快捷地了解菜肴的文化典故、制作过程等标准信息,以及著名餐厅、美食展示厨师等信息,从而大大缩短大众与食品标准的距离,促进标准的快速传播,增强标准的影响力。最后,结合食品标准和实际应用。标准的起草和制定过程充分借鉴了餐饮单位、行业协会和食品专家的意见,提高了标准的合理性和适用性,为标准的实施和推广奠定了良好的基础。

下一阶段,佛山将进一步完善食品标准体系,系统制定更多广东菜标准,以“建设标准化广东菜教师研习班培训基地”的方式推进广东菜教师培训的标准化,推动广东菜和粤菜在佛山的传播,满足广东菜和粤菜的发展以及老百姓对美食的需求,推动精准扶贫和农村振兴,帮助佛山成为世界闻名的“广东菜和粤菜之都”。

此次活动由广东省市场监督管理局、省人力资源和社会保障局、省商务厅和佛山市人民政府联合主办,广东省标准化研究所和佛山市市场监督管理局承办。(旅游文化)

照片由组织者提供。

这篇文章来源于《中国青年报》的客户。欲了解更多激动人心的信息,请下载中国青年报客户端(http://app.cyol.com)

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